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本期專題導讀:

廣東鳳凰單叢茶

說茶網(www.gohwy.co)【廣東鳳凰水仙烏龍茶知識大全】專題為你推薦廣東鳳凰單叢品質特點、產地分布、制作工藝、沖泡方法與技巧、品飲方法,茶品真偽鑒別,禁忌與功效作用、選購方法以及購買指導價格和鳳凰單叢烏龍茶品牌等全方面的茶葉基礎知識。

不明覺厲的鳳凰茶香

說起高大的茶樹,人們的第一印象往往是云南普洱茶,卻少有人知道鳳凰單叢。鳳凰單叢給人的印象,在潮汕本地人是引以自豪的香,謂其能喝的香水,而在外地人眼里,卻是眼花繚亂、茫無頭緒。曾有遇到宣稱自己可以分辨單

2019-06-13

烏龍茶“F4”,了解一下?

青茶,也叫做烏龍茶。制好的烏龍茶葉色澤烏黑,在水的沖泡下,似曲似卷,其形似龍。烏龍茶是中國特有的茶類,由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創制于1725年(清雍正年間)前后。烏龍茶屬于發酵茶,經過采摘、萎凋、搖

2019-05-16

鳳凰單叢入門系列之潮汕工夫茶介紹(三)

(4)沖點也就是將水沖入沖罐或蓋碗。翁老原文寫的是取滾湯,揭罐蓋,環壺口緣壺邊沖入。切忌直沖壺心,不可斷續,不可迫促。銚宜提高傾注,始無澀滯之病。我們潮汕那邊大俗話講的是高沖,注水方式一般為四點注水或

2019-04-29

鳳凰單叢入門系列之潮汕工夫茶介紹(二)

2.沖泡(1)潔器即清洗茶具,即以熱水沖洗茶具,沖淋茶杯的意思。(2)納茶也就是取茶出來沖泡的意思。可用素紙一張,將茶葉從錫罐中取出,分別粗細,粗的放沖罐或蓋碗最下層,細末放中間,稍粗的鋪在最上面,鋪七八

2019-04-29

鳳凰單叢入門系列之潮汕工夫茶介紹(一)

六、潮汕工夫茶最后一節,講講潮汕工夫茶的沖泡與品飲。前面講了那么多,但如果只知道好茶如何而來,打開方式卻不得其法,那也是枉然。潮汕人視茶如命,不夸張的說,基本上醒來喝到睡著。而潮汕人不僅愛喝茶,還會喝

2019-04-29

鳳凰單叢入門系列之優質單叢解析(二)

(2)叢齡高山茶還有一個特點,就是生長環境好,所以茶樹普遍高齡,因此高山茶往往又是老叢茶,這種茶,不僅有山韻,還有叢味。而所謂的叢味,自然與叢齡是掛鉤的。叢齡,也就是茶樹的年齡。一般在鳳凰,五十年甚至

2019-04-29

鳳凰單叢入門系列之優質單叢解析(一)

五、何為優質單叢單叢茶品質的好壞差異巨大,最終表現出的也是價格的巨大差異,有淘寶不足百元一斤包郵的,也有百萬一斤仍趨之若鶩的。那何為好的單叢茶?1.影響單叢質量的因素其實分兩方面,一是茶葉原料本身的品質

2019-04-29

鳳凰單叢入門系列之單叢制作工藝(二)

3.做青發酵萎凋完成之后,則需要進行茶葉的發酵處理,一般包括了碰青(浪青)、搖青和靜置三個環節。碰青,也稱浪青,是用雙手抖動茶葉。搖青,則是手抓篩沿上下轉動,使茶葉在篩面作圓弧周轉。這兩個步驟都是為了使

2019-04-29

鳳凰單叢入門系列之單叢制作工藝(一)

四、單叢六大工藝單叢制作,一般分為六個步驟,包括了采摘、萎凋、發酵、殺青、揉捻、干燥,每個步驟各有講究,均與最終成茶出品質量有著非常大的關系。下面摘取葉漢鐘與黃柏梓兩位單叢茶葉專家的著述,簡單介紹下單

2019-04-29

鳳凰單叢入門系列之命名與香型介紹(三)

7.姜味香型這個香型,以前被稱為姜母香,后又稱為姜花香,因茶湯中帶有清高的姜花香氣,滋味中帶有輕微的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都屬于這個香型,屬于單叢中比較名貴的品種。從通天香的名字我們也

2019-04-29

鳳凰單叢入門系列之命名與香型介紹(二)

3.蜜蘭香型該茶之所以冠以蜜蘭二字,是因成茶蜜味明顯,且帶有芝蘭花香氣。該茶的母樹于1978年已經枯死,當時樹齡是450年,目前蜜蘭香單叢多是該樹的無性繁殖后代。蜜蘭香之所以出名,是因為它是大多數人接觸單叢認

2019-04-29

鳳凰單叢入門系列之命名與香型介紹(一)

三、單叢的命名與香型1.黃梔香型具有自然梔子花香味的優質水仙,稱為黃梔香,后來以訛傳訛,慢慢變成了黃枝香。黃梔香是單叢中品類最為豐富和龐大的一個群體,除了我們經常能接觸到的黃梔香(或黃枝香)單叢外,還不

2019-04-29

鳳凰單叢怎么入門?鳳凰單叢入門系列(五)

三、單叢的命名與香型鳳凰單叢,因為單株采摘制作,有時候還會單獨命名,所以命名方式非常復雜,有的是以茶樹的特征命名,例如以樹形命名的有大叢茶、娘仔傘、雨傘茶等,以葉形命名的有尖葉仔、團樹葉、柚葉等,以葉

2019-04-29

鳳凰單叢怎么入門?鳳凰單叢入門系列(四)

二、單叢茶的特點3.香氣高揚單叢茶另一個特點,是香氣高揚,有自然花香,屬于高香型茶葉,所以也被譽為茶中香水。單叢因為單株采摘制作,各單株香型都可能有所不同,所以單叢的香型也特別多,目前粗略歸類就有十大香

2019-04-29

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