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陳香型鐵觀音,并不是年限越高越好

來源:茶點西西網 編輯:茶小乖   2019-07-16 15:03:41

陳香型鐵觀音,并不是年限越高越好

“老鐵”,即陳香型鐵觀音,是一種收藏多年,經過不斷烘焙精制而成的烏龍茶鐵觀音,保持了以前傳統的鐵觀音制作過程,口感好,茶湯呈淡黃色,香氣呈現炭香型,回甘強。多年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。

什么是“陳香型安溪鐵觀音”

一般來講,清香型鐵觀音是墨綠色的,發酵度較低;濃香型鐵觀音是褐色的,發酵度較高;而陳香型鐵觀音烏黑油亮,是以鐵觀音毛茶為原料,經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音產品。

貯存時間久的鐵觀音≠優質陳香型鐵觀音。優質的陳香型鐵觀音,必須以優質的原料為基礎,加上科學的加工和貯存,方有良好的內含物質轉化。

“陳香型安溪鐵觀音”的功效

“老鐵”的茶湯醇厚、柔軟,帶有明顯的“陳香味”,飲之猶如陳香老藥酒,猶若天然保健品。陳香型鐵觀音不僅具有青茶的作用,還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,已有專家對此進行過研究和證實。

在福建的安溪民間,流傳著一個關于陳香型鐵觀音的傳說:清朝時,有個叫林福隆的員外腸胃不好,有一天肚子脹得很厲害,吃不下飯,到處找大夫看,癥狀也沒得以改善。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑,當天晚上,林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上,按照夢里仙人的指點,家里人翻遍祖屋,在屋角找到色澤烏黑快要發霉的老茶,然后將其煮給林員外喝,結果,林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了這則傳說之外,安溪民間的不少茶農每年都有存茶于陶罐的習俗,遇風寒冷熱即以陳茶當藥。

陳香型鐵觀音,并不是年限越高越好

劉仲華教授聯合國家植物功能成分利用工程技術研究中心、清華大學中藥現代化研究中心、國家中醫藥管理局亞健康干預實驗室、教育部茶學重點實驗室,以清香型、濃香型、陳香型安溪鐵觀音為研究對象,于2016年10月13日,劉教授發布了《安溪鐵觀音(陳香型)健康功效的最新研究成果》:陳香型比濃香型、清香型鐵觀音具有更突出的調理腸胃作用,且11年以后的陳香型鐵觀音的作用效果,隨著年份增長而明顯增強;三種鐵觀音中,陳香型安溪鐵觀音的降尿酸作用最強,且16~21年的陳香型鐵觀音效果最好;陳香型和濃香型鐵觀音具有較強的抗炎清火作用,尤以20年以上效果最好。

可見陳香型鐵觀音,并不是年限越高越好。市面上的陳香型鐵觀音大多經烘焙、冷卻、密封而成。正常情況下,陳香型鐵觀音以十年至三十年這一期間的茶品質和口感最佳。十年以內的陳香型鐵觀音,其口感細膩度和醇度還未達到最佳最穩定狀態,而三十年后的陳香型鐵觀音香氣漸呈消退狀態,口感醇度也會淡化。(文章來源:茶點西西網)

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