您好,歡迎來到 說茶網!
您現在所在的位置:首頁 > 六大茶類 > 綠茶頻道 > 其他綠茶 > 湖北恩施馬坡茶年產量多少?馬坡茶制作工藝有什么講究?

湖北恩施馬坡茶年產量多少?馬坡茶制作工藝有什么講究?

來源:說茶網 編輯:南嘉木   2019-07-09 10:25:07

湖北恩施馬坡茶年產量多少?馬坡茶制作工藝有什么講究?

馬坡茶,湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市特產,全國農產品地理標志。按照現在的六大茶類分類劃分,目前在茶葉市場上流通的馬坡茶多屬于綠茶品類。據《建始縣地名志》1983版所載“馬坡位于三里壩南偏西9.25公里,海拔820米,此山形似臥馬,面積0.3平方公里,所產茶葉,聞名全縣”,近代在為其命名時,與地方名相結合,故稱“馬坡茶”。馬坡茶味甘,湯色清綠明亮,清香幽長,似豆香、熟板栗香。泡頭杯水,湯清色綠,甘醇初露。2013年12月30日,原中華人民共和國農業部批準對“馬坡茶”實施國家農產品地理標志登記保護。本文重點介紹馬坡茶產地生態環境狀況。

一、馬坡茶年產量多少?

2012年,馬坡茶地理標志面積15000畝,產量600噸。

二、馬坡茶地域保護范圍是指哪些地方?

建始縣三里鄉大沙河村、蟠龍村、扎魚口村、崔家村坊村、馬坡村、窯場村、龍飛村、石牌村、香樹灣村、洋湖溝村、青林口村、老村村、大洪村、小洪村、何家坡村、大牌村、大興村、三高村、二龍灣村、小屯村、孫家壩村、楓香樹村楊柳村、河水坪村、農科村、擦擦坡村等26個村。地理坐標為東經109°47′00″~109°56′00″,北緯30°33′00″~30°39′00″。

三、馬坡茶質量技術要求有哪些?

質量控制技術規范編號:AGI2013-03-1322。

安全要求

馬坡茶遵循國家強制性標準GB2762(食物中污染物限量)、GB2763(食物中農藥最大殘留限量)的規定和農業行業標準NY/T288—2002(綠色食品茶葉)的安全規定。

特定生產方式

)產地要求

馬坡茶的基地分布在建始縣三里鄉海拔600~1200米之間、pH值5.5~6.8左右的酸性紫紅色土壤地塊,茶園基地環境條件應符合NY5020的要求。茶園基地規劃與建設應有利于保護和改善茶區生態環境、維護茶園生態平衡,發揮茶樹良種的優良種性,便于茶園灌溉和機械作業。

)品種范圍

馬坡茶茶生產宜選用“鄂茶10號”“鄂茶1號”“福鼎大白”“龍井43號”“安吉白茶”等茶樹品種。新建茶園時,種苗質量符合GB11767-1989中規定的1、2級標準。

)生產控制

1、茶園建設茶園開墾應注意水土保持,根據不同坡度和地形,選擇適宜的時期、方法和施工技術。

平地和坡度15°以下的緩坡地等高開墾;坡度在25°以下時,建筑內傾等高梯級園地。開墾深度在50厘米以上,在此深度內有明顯障礙層(如硬塥層、網紋層或犁底層)的土壤應破除障礙層。茶園與四周荒山陡坡、林地和農田交界處應設置隔離溝。

采用單條或雙條栽種植。種植前施足底肥,以有機肥和礦物源肥料為主,底肥深度在30~40厘米。種植茶苗根莖離土表層距離3厘米左右,根系離底肥10厘米以上。茶園四周或茶園不適合種茶的空地應植樹造林,茶園的上風口應營造防護林。主要道路、溝渠兩邊種植行道樹,梯壁坎邊種草。

茶園與其他作物之間要建立隔離帶,以減少與其它作物有關的農事活動對茶樹的不良影響。對缺叢斷行嚴重、覆蓋度低于50%的茶園,通過補植缺株、合理剪、采、養等措施提高茶園覆蓋度。

2、茶園管理

定期監測土壤肥力水平和重金屬元素含量,一般要求每2年檢測一次。根據檢測結果,有針對性地采取土壤改良措施。采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力。雜草、修剪枝葉和作物秸桿等覆蓋材料應未受有害或有毒物質的污染。采用合理耕作、施用有機肥等方法改良土壤結構。

耕作時應考慮當地降水情況,防止水土流失。對土壤深厚、松軟、肥沃,樹冠覆蓋度大,病蟲草害少的茶園可實行減耕或免耕。幼齡或臺刈改造茶園,宜間作豆科綠肥,培肥土壤和防止水土流失。土壤相對含水量低于70%時,茶園宜節水灌溉。灌溉用水符合NY/T5020的要求。

根據土壤理化性質、茶樹長勢、預計產量、制茶類型和氣候條件,確定合理的肥料種類、數量和施肥時間,實施茶園平衡施肥。宜多施有機肥料或茶樹專用肥,化學肥料與有機肥料應配合使用,避免單純使用化學肥料和礦物源肥料。農家肥等有機肥料施用前應經無害化處理。基肥以有機肥為主,于當年秋季開溝深施,施肥深度20cm以上。一般每667平方米施餅肥或商品有機肥200~400千克或農家有機肥1000~2000千克左右。

允許使用的肥料見NY/T5018-2001附錄A,微生物肥料應符合NY/T227的要求,有機肥料中污染物含量應符合NY/T5018-2001規定。如果是生產的無公害食品、綠色食品或有機食品,施肥還應遵循無公害、綠色、有機食品生產原則。

遵循“預防為主,綜合治理”方針,從茶園整個生態系統出發,綜合運用各種防治措施,創造不利于病蟲草等有害生物滋生和有利于各類天敵繁衍的環境條件,保持茶園生態系統的平衡和生物的多樣性,將有害生物控制在允許的經濟閾值以下,將農藥殘留降低到規定標準的范圍。化學防治時嚴格按制定的防治指標,掌握防治適期施藥。宜一藥多治或農藥的合理混用。具體按照NY/T5018-2001附錄C執行。

禁止使用聯苯菊酯、氯氰菊脂、溴氰菊脂、樂果、敵敵畏、殺螟硫磷、奎硫磷、滴滴涕、六六六、對硫磷(1605)、甲基對硫磷(甲基1605)、甲膠磷、乙酰甲胺磷、氧化樂果、五氯酚鈉、殺蟲脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈及其混劑等高毒、高殘留農藥。嚴格按照GB4285、GB/T8321的要求控制施藥量與安全間隔期。非生產季節可選用石硫合劑等礦物源農藥。

引種時,應進行植物檢疫,不得將當地尚未發生危險性的病蟲草隨種苗帶入或帶出。根據茶樹的品種、樹齡、長勢和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等方法,培養樹冠,復壯樹勢。重修剪和臺刈改造的茶園應清理樹冠,使用石硫合劑、波爾多液噴灑枝干,以防治苔蘚和剪口病菌感染等。

覆蓋度較大的茶園,每年進行茶行邊緣修剪,保持茶行間20厘米左右的間隙,以利田間作業和通風透光,減少病蟲害發生。修剪枝葉應留在茶園內,以利于培肥土壤,病蟲枝條和粗干枝應清除出園。

3、鮮葉采摘

“馬坡茶”的鮮葉來自馬坡茶種植區,馬坡茶鮮葉的采摘要根據茶樹特征和各類茶葉對加工原料的要求,遵循采留結合,量質兼顧和因園制宜的原則,適時分級采摘,一般要求提手采,不宜捋采和抓采以保證芽葉完整,新鮮均凈而不帶鱗片、魚葉、茶果和老枝葉,采摘時要用清潔,透氣性良好的竹編,網眼菜藍或蔞筐盛裝鮮葉,鮮葉采摘要求老嫩一致,大小勻齊,節短葉密,芽長葉狹小,葉色濃綠的芽茶、一芽一葉或一芽二葉初展時采摘。

4、茶葉生產過程要求

馬坡茶(扁形茶)生產過程

馬坡茶(扁形茶)的加工工藝流程為鮮葉攤放殺青做形干燥增香。鮮葉攤放:鮮葉進廠驗級后分別薄攤于干凈的蔑墊上,攤葉厚度不超過5厘米。攤放場所要求清潔衛生、陰涼通風。攤放時間一般為5~8小時,其間翻拌1~2次,動作要輕,以防芽葉損傷,攤放程度以芽葉含水量70%左右為宜,此時青草氣基本消失,有清香或花果香。

殺青:高溫殺青,先高后低;抖悶結合,多抖少悶;老葉嫩殺,嫩葉老殺。采用滾筒連續殺青機殺青,殺青時間35~55秒,殺青葉含水量控制在62%左右。殺青葉出機后應迅速攤涼,并簸去焦片、黃片,回潮時間30分鐘以上。

做形:做形采用針形名茶做形機。殺青葉冷卻回潮后進行做形。做形溫度120℃~150℃,每槽投葉量150~200克,做形機轉速先快后慢,維持鍋槽振動頻率184r/min-192r/min。做形時間20min左右,做形葉含水量約15%。

干燥:在名茶烘干機或進風式整形臺上進行。在名茶烘干機上干燥,溫度90℃-100℃;在進風式整形臺上干燥,溫度80℃-90℃,每隔10min左右翻葉一次。掌握茶葉含水量7%左右,出機后攤涼30min以上。

增香:采用進風式整形臺或提香機進行增香。在進風式整形臺上提香,掌握溫度100℃-110℃溫度,時間10min-20min;在提香機上提香,掌握溫度100℃-120℃溫度,時間5min-15min。茶葉香氣顯露,茶葉含水量不超過6.5%。

馬坡茶(針形茶)生產過程

馬坡茶(針形茶)生產加工工藝流程為鮮葉攤放殺青揉捻做形干燥增香。鮮葉攤放:鮮葉進廠驗級后分別薄攤于干凈的蔑墊上,攤葉厚度不超過5厘米。攤放場所要求清潔衛生、陰涼通風。攤放時間一般為5—8小時,其間翻拌1—2次,動作要輕,以防芽葉損傷,攤放程度以芽含水量70%左右為宜,此時青草氣基本消失,有清香或花果香。殺青:高溫殺青,先高后低;抖悶結合,多抖少悶;老葉嫩殺,嫩葉老殺。采用滾筒連續殺青機殺青,殺青溫度120℃-140℃,投葉量宜先多后少,以免因開始投葉時筒壁溫度過高的而燙焦芽葉。可以選用汽熱方式殺青。殺青時間35S-55S,殺青葉含水量控制在58%左右。殺青葉出機后應迅速攤涼,并簸去焦片、黃片,回潮時間30min以上。蒸汽殺青投葉量為75kg/h,蒸汽溫度為≥120℃,蒸汽時間為22S-25S,熱風機送熱風(150℃-160℃),時間為30S-60S,茶葉含水量60%左右。揉捻:揉捻采用揉捻機進行,投葉量分別為8kg—15kg殺青葉,加壓方式為:空壓5min,輕壓5min-10min,重壓5min—10min,輕壓5min-10min,最后松壓,中途輕重交替進行。特級原料不重壓,時間控制在15min-25min,一級原料控制在20min-35min,揉捻葉進行解決。芽葉卷緊成條,成條率在90%以上。時間一般為15—35分鐘,直至使芽卷緊成條,且成條率在90%以上。做形:可用手工整形或在針形名茶做形機中做形。在整形平臺、復干機或烘干機上進行初干,掌握初干葉含水量50%左右,攤涼回潮后做形。手工整形:整形時溫度90—170℃,時間為15—30min;機械做形:溫度為120—150℃,每槽投葉100g—150g,做形機電機轉速前5min內600r/min。在做形后期將做形葉在整形臺上的加工整形,或做形結束后進行手中夾條,利用理條搓條的手法進一步理直茶葉,固定形狀,要確保做形葉含水量約15%左右,做好后,迅速用方篩除去茶末。干燥:名茶烘干機或進風式整形臺上進行,在名茶烘干機上干燥,溫度90—100℃;在進風式整形臺上干燥,溫度在80—90℃,每隔10min翻葉一次,掌握茶葉含水量7%左右,出機后攤涼30min以上。增香:采用進風式整形臺或提香機進行增香,掌握溫度100—110℃,時間為10-20min;在提香機上提香,掌握溫度在100—120℃,時間為5—15min。

馬坡茶(炒青、烘青茶)生產過程

馬坡茶(炒青、烘青茶)生產加工工藝流程為:鮮葉攤放殺青揉捻烘二青炒三青輝鍋。鮮葉攤放:鮮葉進廠后薄攤于干凈的篾墊上,攤葉厚度5cm-10cm;雨水葉、露水葉和清晨葉宜簿攤,晴天葉、下午葉攤放可稍厚。攤放場所要求清潔衛生、陰涼通風。攤放時間3h-6h,攤放時每隔2h-3h要翻葉1次,動作要輕,以防芽葉損傷。攤放程度以芽葉含水量70%左右為宜,此時手捏芽葉感覺輕柔軟,青草氣基本消失,有清香或花果香。殺青:高溫殺青,先高后低;抖悶結合,多抖少悶;老葉嫩殺,嫩葉老殺。選擇滾筒連續殺青機。殺青溫度140℃-160℃(筒內距離鍋口、鍋底5cm處的空氣溫度),投葉宜先多后少,以免因開始時筒壁溫度過高而燙焦芽葉。殺青時間1.5min-2.5min,殺青葉含水量控制在58%-60%。揉捻:采用揉捻機揉捻,投葉量8kg-15kg,加壓方式為無壓10min,輕壓10min,重壓15min,輕壓10min,最后輕壓。時間為45min左右。葉子成條率要達到90%以上。烘二青:采用連續烘干機,熱風溫度120℃左右。茶葉含水量40%-45%左右,感官指標為葉子手捏不粘,稍感觸手,而葉子尚軟,仍可成團,手松后會彈散。二青葉及時攤涼回潮。炒三青:采用滾筒炒干機炒三青,鍋溫150℃-160,投葉量20kg-30kg,時間15-30min。茶葉含水量15%-20%,即手捏葉子有部分發硬,但不會斷碎,而有觸手感覺,略有彈散力。三青葉及時攤涼回潮30min以上。輝鍋:采用滾筒炒干機輝鍋,投葉量35—50kg,鍋溫80--180℃,前期低溫長炒,后期升溫干燥,最后高溫增香,時間1.5--2h,茶葉含水量控制在6.5%左右。

專用標志使用

遵循國家強制性標準GB/T191—2000、GB7718、GB11680的規定。使用馬坡茶地理標志時應向證書持有人建始縣馬坡明珠茶業專業合作社提出申請,在產品包裝上使用標志時必須按照相應規范統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。獲得使用地理標志農產品馬坡茶的生產經營者,在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志。各有關經營單位必須執行本技術規程規范生產馬坡茶,生產過程中要隨時接受證書持有人的監督檢查。(本圖文據百度百科整理編輯發布)

關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號:6480348 交流學習。

閱讀本文的茶友還讀過以下文章:更多
推薦品牌:更多

熱門標簽

更多
網站介紹 關于說茶網 侵權說明 投稿指南 聯系我們 加入說茶 網站地圖 反饋建議 ? 2014-2019 說茶網(www.gohwy.co)版權所有 滇ICP備案15003043號

351安全服務保障認證 可信網站 示范企業 安全聯盟 實名認證 云南網絡警察報警平臺 工商執照許可

超级大乐透开奖时间