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安化黑茶的穿透力

來源:原生態講述 編輯:I說茶   2019-07-18 11:04:38

安化黑茶的穿透力

湘楚文化明顯蘊含水文化的特點,和北方的山文化自然不同。資江河畔,大江涌流,依稀可以讓人感受昔日碼頭的忙碌。正是六月,天壓云層,好像在與河面對話。

在天地之間,徹夜不息的江流,伴隨著這塊土地上生息的人民,度過漫長的歲月。著名安化黑茶的生產廠家——白沙溪茶廠就坐落在一處回水灣。氣勢洶洶的江流,迎頭而來,卻又旋轉而走。猶如火辣辣的湖南人,性格雖然火爆,一旦明晰一個道理,腦袋轉彎也特別迅速一樣。

以千兩茶的意象而矗立起來的千兩茶鋼架輪廓,在茶廠一側的大路邊,凸顯其陽剛之氣,與滾滾江水相輝映。在北京,我看到壓茶漢子頗有藝術性的表演,已感到震撼;而現場目睹,更加動人!安化,一個古老的敘述茶文化發展史的縣城;安化黑茶,以其獨有的魅力,悄然走進我的心海。

誰說茶是陰柔的象征?誰說安化黑茶是酣睡的沉默者?又有誰說安化黑茶缺乏茶的靈性?當您走到安化茶廠,參觀安化黑茶悠遠的生產歷史,在故事的浸潤中,梳理安化黑茶一路走過的痕跡,你會發現安化黑茶,在民間意味著宗教般的存在,它也成為當地先民日常生活所需。

在安化民間,至今依然保留著以茶治病的傳統習俗,有病不去或少去醫院,而采取茶療的方式,茶成了一種期待和民間圖騰,成為驅逐邪魔的宗教象征物。安化人對茶的膜拜,與其說是對茶本身的崇拜,不如說是對茶文化的歷史傳承,對自然天地的真誠敬畏。在這種敬畏心理的驅使下,安化黑茶有了神性的色彩,安化黑茶有了得以歷朝歷代文化的浸潤、傳承與發揚、光大。

當沿江而出的安化黑茶,穿越歷史的時空,走向關外,走向大漠深處,走向中國西部少數民族地區,走向更多的歐亞地區。安化黑茶,成為中國邊疆人民日常生活的恩寵。享受腥膻之美的邊疆人,需要黑茶化解油膩,黑茶為邊疆人的日常生活,注入了平衡身體的動力。“寧可三日無肉,不可一日無茶”,游牧民族的曠達與湘江之水浸潤的黑茶相融合,讓邊疆漢子更加偉岸,使邊疆女子更加豐韻。黑茶,以一種無聲的力量,走進邊疆人民的心田,為強邊固防貢獻著悄無聲息的物質與精神相統一的營養。

安化黑茶透著茶之美的力量。黑茶的化食力量,是無形中的柔韌,是不語中的較勁,是渾厚中的樸素,是憨實中的柔軟。在安化的山川之中,農家內外,江流之側,不言不語的茶樹,悄悄書寫著千年流傳的茶故事。黑茶參透山間之靈氣,吸盡地力之精華,默然成長為片片盈手可親的嫩芽,翩然而舞的歌者。采茶姑娘的歌聲,七星灶的溫熱,伴隨著這些茶葉,從綠色走向黑色,從自然走向人間,從平淡走向華貴。一枚枚蘊含天地之美的樹葉,成就一個緊密團結的整體。最終舒展在茶器之中,潤喉于萬千茶客嗓間。黑茶之美,出之天然,成之天然,化之天然。它的成長過程是美的,制作過程也是美的,品味過程也是美的。美,貫穿了安化黑茶的一生。安化黑茶的每一步,都洋溢著美的特質。

安化千兩茶,閃著陽剛之氣。在白沙溪茶廠,我舉著百兩茶茶柱照相,在千兩茶風干室,觀看成百上千條千兩茶柱泛著陽剛之氣挺立在那里。每一個茶柱,都展示出威武之氣。

千兩茶制作細膩,幾乎每一道工序都是精氣的積聚。經過七星灶烘焙的茶葉,已吸納了松香的香氣,而被竹篾緊簍圍裹的茶葉,在通身杠壓之后,七條筋脈裸露的漢子,翻滾起這個長柱,經過七滾七壓,竹條上下翻滾,洋溢著茶的歡快,宣泄著漢子們的骨力。我在踩壓現場,隨著漢子們的節奏一起踩壓,那勁道,那節奏,那舒暢,都給人一種無窮的感染力。我想起黃河邊上的纖夫,又想起泰山頂上的挑山工,這些壓茶的漢子們啊!騰起的肌肉疙瘩,代表著一種偉力,代表著男人的陽剛之氣。白沙溪廠長介紹說,這些壓茶的漢子,需要精挑細選。只有精壯的漢子才能入圍。一頓不能吃一斤肉、六碗飯的漢子不能上場。我在現場詢問幾位壓茶漢,七個漢子構成一個小組,每天每個小組要加工二十個千兩茶柱。聳立而起的茶柱,是力與美的結合,是硬與軟的密帖,是人與自然的完美統一。

經過七七四十九天的晾曬,吸納日月光光華的千兩茶柱,猶如鐵骨錚錚的勇士,成為茶市場上的王牌。我驚詫于這樣的制作過程,世界上還有哪一種茶是以這樣的方式將自然與人文完美地結合在一起的?賦予黑茶以天地人統一意蘊的安化黑茶,有著驚人的視覺感染力和心靈穿透力!黑茶之陽剛,是天地之精氣的蘊藉,是人敬畏天地的產物,是昨天與今天的歷史交接。我與漢子們一起壓茶,我在旁邊不由地咬牙切齒、握緊拳頭為他們加油。那份感天撼地的通透感,才能真正表達一個男子漢的內心世界。當一個個茶柱陽具一樣挺立在晾曬場,你會為這些漢子們而歡呼、跳躍!

安化茶文化,具備地域文化特色。在安化,到任何一個茶社閑逛,茶人都會自豪地講起安化黑茶的故事,安化黑茶,已經融入安化人的血液。愛茶、喝茶、講茶,成了當地人的習慣。我到幾家茶社轉了轉,茶人都會熱心泡出透亮的茶湯供你欣賞,讓你啜飲。安化茶人的婉約與熱情,與安化茶一樣,越泡越有味道,越泡越有亮色,越泡越有甘美之味。

我吃過南北綠茶,也喝過云南普洱茶,在安化,在茶人的娓娓講述中,靜靜地享受黑茶的過去與現在,聽一些有關黑茶的過往,真是愜意!安化黑茶,得益于彭澤西老先生當年的創造,更得益于改革開放四十年來安化茶人對黑茶的精心研究。在安化,當我看到茶廠里存放一二十米高的茶山,看到經過多輪輾轉的茶葉最終泛出自然香氣,看到多年未曾停息的白沙溪茶廠七星灶烘焙的茶葉上冒出的熱氣,看到在沙礫水邊成長的茶葉,那種自然敞露的文化之美,洋溢著當地水文化之美的一切,都會讓人心生漣漪。在揉捻機之前,我陷入沉思。聰慧而務實的安化人,靠天地賜予的嘉木之葉,以悟道升華黑茶的品質。

安化茶是平民茶也是高貴茶。安化黑茶有不同的系列,不少茶適合走入尋常百姓家,安化是個愛茶的縣域,在這里,當地人不僅種茶,也愛做茶、品茶,當地人還喜歡喝一種擂茶。據說當年兵營為了抵御潮氣侵襲,用木錘石缽擂茶,擂茶中有花生、芝麻、姜片之類,我在當地品嘗此茶,味道別致,有濃湯、淡湯之分。擂茶之盛,折射當地人愛茶之風之烈。和北方不同,安化民眾,戶戶喝茶,人人皆飲,也算當地一大特色了。安化黑茶,款式多樣,有的走向邊疆,有的流向大城市。在北京、上海等城市,時尚的茶客,開始青睞安化黑茶,怕與安化黑茶不分貧富、不分地域、老少咸宜、茶色透亮的品質有關。

安化茶是茶的翹楚,也是湘茶的代表。昔日歲月,安化黑茶更多銷往邊疆地區,在內地茶界,對安化茶的認識還多有不足。客觀而言,安化黑茶化膩去腥、甘美無比的原生態質地,為這款茶贏得越來越多茶客的信賴奠定了基礎。茶是君子伴,人不自欺,才不會欺人。

安化黑茶秉承傳統采摘、制作加工工藝,融入現代人的品茶需要,讓安化茶自有其獨到神韻,成為茶中翹楚。

湖南作為產茶大省,綠茶也有,黑茶也多,以地域之美打造品牌的茶也有,以禪茶為品牌特色的茶也有,但如安化黑茶這般具有歷史銜接性的茶,還為數不多,誠然,安化黑茶可以作為湘茶的杰出代表。

白沙溪茶廠,透著古韻,泛著水文化的氣勢,具有現代科技的信息。在資江水邊的白沙溪茶廠,具有水文化的輕柔和茶文化的清遠。白沙溪茶廠廠長從青年到壯年,在這個廠子一直工作了幾十年,對黑茶感情甚篤,談起黑茶,如數家珍。白沙溪茶廠的工作人員,說話慷慨激越,透著力量、智慧與對茶的熱愛與參悟。

白沙溪茶人身上,有著茶人的自信,文化的擔當,歷史傳承的自覺性。在繼承之中,既接納現代科技流水生產線,又保留原始的壓茶制作之美,構成安化黑茶的鮮明性格。洋溢著古典與現實之美的白沙溪茶廠,自身的文化韻味值得更過文化學者參悟!

從白沙溪茶廠,穿過茶文化的重重迷霧,我尋找到當代茶文化的真諦。安化黑茶,代表著歷史符號,代表著地域文化,代表著安化黑茶深厚的文化史,也代表著中國茶文化品牌的獨特魅力。中國茶文化,自古就是茶與道的結合,茶是君子所愛,也是平民所尚。

天地之間有片茶,而安化茶的豪氣,有著“溪流琥珀三千里、茶洗白沙一萬年”氣勢!來自遠古的安化黑茶,必將向著未來而去。安化人的茶文化意象,蘊入一壺茶,傳布全世界。未來的安化黑茶,必將成為中國走向世界的茶文化品牌。安化黑茶之美,在平實中顯奇絕。

不玩茶道的玄幻,專注當下的民生;不取名牌的招搖,專心君子的誠實之道;不慕一時的奢華,而專擅性格的柔韌,在一泡連著一泡的晶瑩、透亮之中,尋找屬于自己的華美境界,這是我所喜歡的境界,也是我所期待的茶文化升華的至美至大至實之境!(來源:原生態講述,圖來源:網絡)

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