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云南滇紅茶怎么泡才好喝呢?

來源:鳳寧號滇紅 編輯:I說茶   2019-07-06 10:50:03

云南滇紅茶怎么泡才好喝呢?

一、功夫茶泡法

第一步:沖泡滇紅茶的器皿一般為瓷、紫砂、玻璃材質。沖泡之前先要用沸水溫壺燙盞,提高器皿溫度,以保持紅茶投入后的溫度,充分逼發茶香。

第二步:泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水,總體以軟水為宜。將4-6克(茶水比1:50-60較為適宜)紅茶置于器皿中,注入燒開后放置至85度的熱水中。

第三步:注入85度熱水后,可選擇洗茶或者不洗,第1-5泡的沖泡時間是1-3秒,而往后每一泡茶的沖泡時間建議延長5-10秒;沖泡過程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾,所以注水時水要沿杯壁四周緩緩注入。

第四步:泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保證茶湯紅艷明亮無雜質。

二、飄逸杯泡法

第一步:溫杯,用開水溫杯,內杯外杯均需要溫熱。

第二步:置茶,取4-6g茶葉放入帶有超細濾網和出水按鈕的飄逸杯內杯。

第三步:洗茶(可不洗),直接將開水注入內杯,迅速輕按出水按鈕,茶水被濾至外杯,將濾出的茶湯倒掉。

第四步:沖泡,同樣注入85度熱水于內杯,蓋上杯蓋,靜置1-10秒不等,按下杯蓋上的出水按鈕,茶水被濾至外杯,您可通過茶葉浸泡時間的長短來控制茶水的濃淡。

第五步:品飲,取出飄逸杯內膽置于倒放的杯蓋上,將已過濾的茶水倒入飲用杯,內膽可繼續泡茶。將茶湯倒入飲用杯,如個人使用,可直接用外杯飲用。

注意:滇紅茶沖泡對水溫有很高要求,在全發酵過程中內含物質激發出來較多,無需高溫沖泡,否則會導致前幾泡茶湯過濃、不耐泡,尤其金螺全由芽孢制成,非常細嫩柔弱,如同嬰兒的皮膚,受不住刺激,不適宜高溫沖泡,茶友按照此法沖泡,可品嘗到頂級滇紅豐潤飽滿之味。

喝紅茶最好加牛奶,喝茶不加奶的人,體內草酸比例相對較高。草酸一般都能隨尿液排出體外,但是,對部分人來說仍會有些草酸積聚在體內,最后形成腎結石。牛奶中的鈣可以與草酸結合,使其順利排除。

品茗指南沖泡方法

泡滇紅的3個要點:

一、用量(4~6克)

二、泡15泡以上[水溫85度]

注意水溫是要把水先燒開,再放置幾分鐘,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

三、出湯要快

1~5泡都是1秒出湯,第6泡開始延長到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。

沖泡對比

云南省產工夫紅茶“滇紅”,干茶條索肥壯緊結,金毫特顯,湯紅艷亮,滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長。沖泡時選取一級滇紅、滇紅金毫和老樹原料滇紅三泡茶同時沖泡,以區分不同等級、選料的口感差距。

對比結果是:

第一泡:1、一級:湯色濃紅亮,滋味濃厚尚醇,苦回甘,香氣馥郁甜味明顯。2、金毫:湯色紅亮,滋味濃醇微帶酸,苦輕回甘,香氣清醇帶甜味。3、老樹:湯色紅亮,滋味醇厚,豐富飽滿,苦回甘,香氣為花果香,持久。

第二泡:1、一級:滋味濃重,苦回甘,香氣甜、沉穩持久。2、金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香氣清醇持久。3、老樹:滋味醇厚飽滿,苦回甘,花果香濃郁持久。

第三泡:1、一級:滋味濃厚,苦回甘,香氣馥郁持久。2、金毫:滋味醇厚,苦輕回甘,香氣清醇持久。3、老樹:滋味醇厚飽滿,苦回甘,花香濃郁持久。[5]

鑒賞

沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻后立即出現乳凝狀的冷后渾現象,冷后渾早出現者是質優的表現。滇紅工夫茶中,品質最優的是"滇紅特級禮茶",以1芽1葉為主制造而成,成品茶芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。

優質紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純凈,色澤油潤,內質香氣甜醇,湯色紅艷,滋味鮮爽濃強,葉底紅勻明亮。(來源:鳳寧號滇紅,圖來源:南茗佳人) 

關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號:6480348 交流學習。

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